Dĺžka čepele: 12 cm

Oceľ: uhlíková (12C27 modifikovaný Sandvic)

Konštrukcia nožov Opinel je veľmi jednoduchá; pozostáva z troch alebo štyroch častí: čepeľ, drevená rukoväť, nitovaný kovový pásik, ktorý drží čepeľ a (okrem malých modelov) krúžok na zabezpečenie čepele v správnej pozícii, chrániaci užívateľovu ruku pred nečakaným zatvorením noža.

Elegantná krivka čepele je tradičného španielskeho dizajnu, známeho pod názvom yatagán. Poistný krúžok (VIROBLOC) bol patentovaný v roku 1955 Marcelom Opinelom a objavuje sa iba na väčších modeloch Opinel (6 a vyššie). Jednoduchý, blokovací mechanizmus je pomerne robustný a mení pevnosť skladacích nožov Opinel na pevnosť podobnú nožom s pevnou čepeľou. V  roku 2000 bol poistný krúžok mierne upravený, aby poistný kotúč fixoval čepeľ v otvorenom aj zavretom stave. Nože sa vyrábajú z uhlíkovej aj nerezovej ocele. Nerez je 12C27 modifikovaný Sandvic, ktorý používa napríklad aj Mora a má povesť kvalitnej nerezovej ocele, ktorá drží ostrosť relatívne dobre.
Strenka je vyrobená z jedného kusu bukového dreva a je chránená špeciálnym lakovaním proti vlhkosti.

Prvý nôž Opinel vyrobil Joseph Opinel v dielni svojho otca v malej obci ALBIEZ-Le-Vieux pri Saint-Jean-de-Maurienne. Bol jednoduchý, funkčný, skladný a zároveň lacný. Od roku 1896 vyrábal s tromi zamestnancami okolo 60 kusov denne. V roku 1901 už pôvodná dielňa nestačila a tak Opinel postavil novú, v ktorej zamestnával pätnásť robotníkov. O osem rokov neskôr si Opinel nechal registrovať obchodnú známku s logom firmy: ruku s korunkou (main couronnée), to od tej doby označuje všetky čepele nožov.